Der Mentor Chef Award 2023 von Blancpain wird an Eiichi Takahashi aus Hyotei und Hideki Ishikawa aus Kagurazaka Ishikawa verliehen

Im Rahmen seiner Partnerschaft mit dem Guide Michelin hat Blancpain den Mentor Chef Award an zwei Köche des Guide Michelin Kyoto/Osaka 2023 und des Guide Michelin Tokyo 2023 verliehen. Der Preisträger des Guide Michelin Kyoto/Osaka 2023 ist Eiichi Takahashi vom Restaurant Hyotei. Der Preisträger des Guide Michelin Tokyo 2023 ist Hideki Ishikawa vom Restaurant Kagurazaka Ishikawa.

Blancpain Mentor Chef Award

　Im Rahmen seiner Partnerschaft mit dem Guide Michelin vergibt Blancpain den Mentor Chef Award, der im Guide Michelin Kyoto/Osaka 2023 und im Guide Michelin Tokyo 2023 an einen Koch verliehen wurde, dessen Arbeit oder Karriere als Vorbild dient.

　Der Mentor Chef Award ist eine Auszeichnung, die Köche und Küchenchefs ehrt, die sich der Förderung der nächsten Generation widmen, als Mentoren enthusiastische Ratschläge geben und zur Entwicklung der Restaurantbranche beitragen.

Der Gewinner aus Kyoto und Osaka ist Eiichi Takahashi von Hyotei.

　Der erste Mentor Chef Award in Kyoto und Osaka wurde an Eiichi Takahashi vom Restaurant Hyotei verliehen. Takahashi hat sich der Weitergabe der Traditionen und Kultur der japanischen und insbesondere der Kyotoer Küche an zukünftige Generationen verschrieben und ist durch seinen Beitrag zur Entwicklung der japanischen Küche zu einem Vorbild für Köche geworden.

　Darüber hinaus hat Hyotei seit seinem Gründungsjahr 14 Jahre in Folge die Höchstwertung von drei Sternen erhalten.

Der Gewinner von Tokio ist Hideki Ishikawa aus Kagurazaka Ishikawa

　Der Gewinner aus Tokio ist Hideki Ishikawa vom Restaurant Kagurazaka Ishikawa. Ishikawa hat junge Köche gefördert und ihnen die Möglichkeit gegeben, als Küchenchefs erfolgreich zu sein. Jedes seiner Restaurants spiegelt die Originalität des jeweiligen Küchenchefs wider.

　Sechs Restaurants der Ishikawa-Gruppe sind im Guide Michelin aufgeführt und werden von Herrn Ishikawa geleitet. Ihm liegt zudem die Nachhaltigkeit von Lebensmitteln und der Schutz der natürlichen Umwelt am Herzen. Jedes Jahr nehmen alle Mitarbeiter an einem Programm zur praktischen Erfahrung im Reisanbau teil, um der nächsten Generation die Bedeutung des Zusammenspiels von Lebensmitteln und lokalem Klima zu vermitteln.

Der zweite Preis ist eine Wanduhr.

　Die Gewinner erhielten eine Fifty Fathoms Wanduhr als Preis. Als Hersteller, der seit über 30 Jahren in der Welt der gehobenen Küche tätig ist, fühlt sich Blancpain geehrt, die Zeit in den Küchen großer Köche und Küchenchefs messen zu dürfen und Teil ihrer kulinarischen Projekte zu sein.

„Michelin Guide Kyoto/Osaka 2023“

　Der bereits erschienene Guide Michelin Kyoto/Osaka 2023 stellt insgesamt 389 sorgfältig ausgewählte Restaurants und Lokale vor, darunter 196 in Kyoto und 193 in Osaka, darunter 19 neue Restaurants in Kyoto und 22 neue Restaurants in Osaka.

　Zwölf Restaurants wurden mit drei Sternen für ihre herausragende Küche ausgezeichnet, für die sich eine Reise lohnt; 29 Restaurants wurden mit zwei Sternen für ihre exzellente Küche ausgezeichnet, für die sich ein Umweg lohnt; und 154 Restaurants, darunter 11 neue Restaurants, wurden mit einem Stern für ihre exzellente Küche ausgezeichnet, die einen Besuch wert sind, wenn Sie sich in der Gegend befinden.

　Darüber hinaus werden 197 Restaurants, darunter 29 neue, als Bib Gourmand Restaurants ausgezeichnet (Restaurants, die eine Küche anbieten, die ihren Preis übertrifft und eine Zufriedenheit bietet, die über ihren Wert hinausgeht).

„Michelin-Führer Tokio 2023“

Der Guide Michelin 2023 bestätigt erneut, dass Tokio die Stadt mit den meisten Sternen weltweit ist und damit weiterhin eine pulsierende kulinarische Hauptstadt darstellt. Insgesamt werden 422 sorgfältig ausgewählte Restaurants und Lokale empfohlen, darunter 55 neue Einträge.

　Zwölf Restaurants wurden mit drei Sternen für ihre herausragende Küche ausgezeichnet, für die sich eine Reise lohnt; 39 Restaurants wurden mit zwei Sternen für ihre exzellente Küche ausgezeichnet, für die sich ein Umweg lohnt; und 149 Restaurants, darunter 16 neue Restaurants, wurden mit einem Stern für ihre exzellente Küche ausgezeichnet, die einen Besuch wert sind, wenn Sie sich in der Gegend befinden.

　Darüber hinaus werden 222 Restaurants, darunter 38 neue, als Bib Gourmand Restaurants ausgezeichnet (Restaurants, die eine Küche anbieten, die ihren Preis übertrifft und eine Zufriedenheit bietet, die über ihren Wert hinausgeht).