Der Blancpain Mentor Chef Award, der in Partnerschaft mit dem Guide Michelin verliehen wird, geht in diesem Jahr an Shinji Kanesaka vom Restaurant Sushi Kanesaka.

Im Rahmen ihrer Partnerschaft mit dem Guide Michelin verlieh Blancpain den Mentor Chef Award an einen im Guide Michelin Tokyo 2025 aufgeführten Koch. Gewinner war Shinji Kanesaka vom Restaurant Sushi Kanesaka.

Der diesjährige Mentor Chef Award geht an Shinji Kanesaka von Sushi Kanesaka.

　Shinji Kanesaka vom Restaurant Sushi Kanesaka (Sushi, Chuo-ku) ist Mentorkoch des Guide Michelin Tokyo 2025. Als Mentor widmet er sich der Förderung des kochnachwuchses, unterstützt junge Talente und begleitet viele seiner Schüler auf ihrem Weg in die Welt. Sein Restaurant hat sich nach Japan, Singapur, Hongkong und Großbritannien ausgedehnt und betreibt derzeit über zehn Filialen im In- und Ausland. Mit seinem Nigiri-Sushi sowie seiner japanischen Inneneinrichtung und seinem Geschirr trägt er die japanische Kultur in die Welt hinaus. Seine Erfolgsbilanz in der Entwicklung der Sushi-Branche und seine Fähigkeit, sein Team zu führen und Gäste zu begeistern, machen ihn zu einem Vorbildkoch.

Der Michelin-Führer Tokio 2025 weist die größte Anzahl an Einträgen aller Zeiten auf.

　Der Michelin-Führer Tokio 2024, der in diesem Jahr sein 18-jähriges Jubiläum feiert, präsentiert mit 507 Restaurants einen neuen Rekord, darunter 64 neue Einträge. Neu hinzugekommen sind Restaurants mit Michelin-Grünen Sternen, zwei und drei Sternen. Außerdem wurde eine Auswahl an Restaurants mit Menüs und einem Schwerpunkt auf Desserts angekündigt. Ein neuer Sommelier-Preis wird ebenfalls verliehen.
　Weitere Informationen finden Sie auf der offiziellen Website des Guide Michelin (https://guide.michelin.com/jp/ja)In.