Blancpain-Markenfreund und Küchenchef Hideaki Matsuo vom Restaurant Kashiwaya besucht die Manufaktur in Le Brassus.

Hideaki Matsuo, ein Freund der Marke, besuchte die Blancpain-Manufaktur Le Brassus. Herr Matsuo ist Küchenchef des mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants Kashiwaya und engagiert sich in vielfältigen Bereichen, von der fachlichen Beratung in Kochfragen bis hin zur Bewahrung der reichen Esskultur der Region.

Die resonierende Welt der Handwerker

　Blancpain pflegt enge Verbindungen zur Gastronomie und ist globaler Partner des Guide Michelin. Im Dezember 2022 nahm das Unternehmen Hideaki Matsuo in seinen Kreis der Markenpartner auf, zu dem auch Spitzenköche zählen. Matsuo begann seine kulinarische Karriere 1986 und wurde 1992 Küchenchef im Restaurant Kashiwaya. Aktuell ist er Inhaber und Küchenchef des Kashiwaya.

　Seine Fähigkeiten wurden vom Minister für Landwirtschaft, Forsten und Fischerei vielfach gewürdigt, unter anderem durch die Verleihung des 4. Kochmeister-Bronzepreises im Jahr 2013, des 9. Kochmeister-Silberpreises im Jahr 2018 und des 14. Kochmeister-Goldpreises im Jahr 2023. Neben der technischen Ausbildung engagiert er sich auch für die Gründung der „Itadakimasu Kangaeru Kai“ (Itadakimasu-Denkvereinigung), einer Initiative für nachhaltige Ernährung, und für die Revitalisierung der lokalen Gemeinschaft.

　Das japanische Restaurant Kashiwaya wurde 1977 von Matsuo Naonori, dem Vater von Matsuo Hideaki, eröffnet. 1993 wurde es renoviert und in ein traditionelles japanisches Restaurant mit Tatami-Raum und Teestube umgewandelt. 2009 erhielt es zwei Michelin-Sterne. Seit 2010 wird es ununterbrochen mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet und ist seit 2012 Mitglied von Relais & Châteaux, einer gemeinnützigen Organisation mit 580 sorgfältig ausgewählten Hotels und Restaurants in 65 Ländern weltweit.

　Angesichts der hohen Qualität von Herrn Matsuos Kochkunst, die Blancpains Anspruch an die Haute Horlogerie entspricht, und seiner Leidenschaft für Tradition und Innovation war die Freundschaft mit der Marke ein logischer Schritt. Blancpain lud Herrn Matsuo in seine Manufaktur in Le Brassus ein, um ihm den Herstellungsprozess der Grand Complications und Métiers d'Art Uhren zu zeigen. Nach der Besichtigung der handwerklichen Perfektion des Unternehmens äußerte Herr Matsuo seine Bewunderung und sagte:

„Wir treffen alle möglichen Vorbereitungen und setzen alles daran, unsere Kunden zufriedenzustellen, auch wenn sie nicht zusehen. Heute konnte ich in der Werkstatt die Präzision und Sorgfalt der Handwerker bei der Montage der Uhren beobachten. Sie arbeiten mit so viel Akribie selbst im Inneren der Uhr, das der Besitzer nach der Fertigstellung nie zu Gesicht bekommt. Dabei wurde mir bewusst, wie viel uns verbindet. Man könnte meinen, solche Details seien bedeutungslos, nur weil der Kunde sie nie sieht, aber das stimmt nicht. Ich bin überzeugt, dass die Leidenschaft, die die Menschen in ihre Arbeit stecken, spürbar ist. Genau wie die Arbeit eines Kochs hinter den Kulissen, glaube ich, dass die Liebe zum Detail, die in die Herstellung einer Blancpain-Uhr einfließt, dem Kunden vermittelt werden muss, wenn er sie in Händen hält. Und ich empfand dabei tiefes Mitgefühl.“